HOT ! 千葉ヴィンヤード ヒノデダンケ 2024 ルージュ&ブラン

千葉ヴィンヤード「ヒノデダンケ2024」、ルージュとブラン各1本合計2本のセットセラーにて12から14℃で保管中です。メルカリ便希望の方は要問合せです。（ルージュ）各品種を手除梗後、樹脂製タンクにて野生酵母で発酵、プレス後古樽にてMLF、貯蔵。2024年は前年のような高温や鳥害などほぼなく、収穫量も過去最高を迎えることが出来ました。収穫時期も1週間以上早くなったうえに収穫量も過去最高になりました。年明けすぐにビン詰めしたので、本来ワインの持つボリューム感を感じるには、あと半年くらい置いてから（6月まで）の抜栓が良いようです。およそ10ヵ月間ステンレスタンク内で澱とともに熟成。ルージュ用の品種も一部ブランの収穫に合わせて残し、またシルヴァーナーは単一で仕込んだ量の半分くらいを発酵後にブレンドしています。結果セパージュはバッカスが３割くらい、ピノグリは割とまとまって入っていますが、他はシルヴァーナーや赤品種も含めてまんべんなく入っているという感じの仕上がりになっています。ブドウ：バッカス、ピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、シルヴァーナー、赤品種醸造：10Rワイナリー（北海道岩見沢市）アルコール：11.5％生産本数：2303本北海道ワイン空知ワイン千葉ヴィンヤード日本ワイン。Gut Oggau グートオッガウ Joschuari ヨシュアリ 2018。気温が高いので、着払いのクール便で発送します。B&G PRINCE NOIR ボルドー 赤ワイン 古酒 KIRIN。Chateau d'Yquem 1987 シャトー ディケム。現時点で値下げの予定はありません。ヴォーヌ・ロマネ 1er Cru キュヴェ・デュヴォー・ブロシェ 2009 空瓶。くまコーラ　ワイン　【２本セット】。およそ14か月間樽内で熟成の後瓶詰。Chateau Pape Clement 1967 赤ワイン。Chateau Mouton Rothschild 1990 赤ワイン。シーズンを通して高温傾向は続き、 ブドウの生育も例年より1週間程度早く推移。Opus One 2018赤ワイン ナパ・バレー オーパスワン。NV　シャンパーニュ　カステルノー　オール　カテゴリー CM1993。 醸造期間中も気温が低くならず、北海道が冷涼だと言うよりは、割と温暖な地域の赤ワインのイメージに近くなっているかも。Moët & Chandon Rosé 　モエ・エ・シャンドン　ロゼ　2本セット。ワイン Chateau Margaux 1996 750ml。ブドウ：自家農園産　ツヴァイゲルト、レンベルガー、ピノノワール醸造：10Rワイナリー（北海道岩見沢市）アルコール：12.0％生産本数：1577本（ブラン）収穫後、各品種を全房のままプレス、野生酵母で発酵、その後マロラティック発酵。ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 1996。★早い者勝ち！イタリア熟成赤ワイン 3本セット。2024年は畑の全品種をブレンドするために収穫を二回に分けて行いました。ワイン Chateau Montrose 1981 750ml。ワイン Domaine ICHI ICHI R Rouge 2023。さらにバッカスですが、前年同様発酵終盤に揮発酸が強く出てしまったために単一でのリリースを諦め、瓶詰前に全量ブレンドしています。Kenzo Estate rindo 紫鈴 2022 赤ワイン。Chateau Calon Segur 2005 シャトー カロン セギュール。結果的に就農当時から考えていた「畑の品種をすべて使った混植混醸的な白ワイン」にはなったのかもしれません。エンジェル　シャンパン　ホワイトデー　ロゼ　102